Des vins qui expriment le fruit pour un plaisir au fil des ans.

Stéphane Briday a de la personnalité. À l’image de ses vins. À moins que ce ne soit l’inverse et que ses vins ne lui ressemblent. Peu importe.
L’essentiel est dans la qualité des bouteilles qu’il propose tout autant que dans la qualité de l’homme, de sa vision des vins de Bourgogne : un parfait état sanitaire de la récolte pour des vins d’équilibre avec un fruit qui “explose”. “Notamment pour les vins blancs de Rully. C’est ainsi que je les aime”, explique Stéphane Briday.
Mais de préciser que ce fruit ne doit pas être celui du cépage :
il doit accompagner les terroirs, les révéler : “Nos terroirs jouent de la complexité et de la minéralité”. Des terroirs qu’il travail et qu’il respecte en n’utilisant pas de désherbant.
Avec Sandrine son épouse Stéphane Briday à les pieds dans les terres de Rully. Mais, il s’impose également dans d’autres beaux villages de Côte-Chalonnaise.
À Mercurey, depuis plusieurs années déjà, il vinifie des magnifiques vins rouges.
Des vins denses, à la trame serrée mais aux tanins souples, sans aspérité.
À Bouzeron, il travaille le cépage aligoté, qui exprime fraîcheur, vivacité sans excès.
Et quelque soit l’appellation, Stéphane Briday est obnubilé par un objectif dévorant : maîtriser la qualité. En cuverie, il appuie son expérience, pour atteindre ses objectifs, avec la mesure et le recul nécessaire à toute réussite.