Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine Bitouzet-Prieur

François Bitouzet-Prieur

LE DOMAINE

Bitouzet-Prieur : un nom composé symbolisant la fusion de deux familles de vignerons : 
- Bitouzet côté paternel, natif de Volnay
- Prieur de Meursault côté maternel, pour les vins blancs
6e génération de vignerons, François Bitouzet-Prieur est arrivé en 2005 sur le domaine familial et le gère depuis 2012 en conservant cette précieuse dualité sur une surface de 13 hectares. 

François a la chance de cultiver un parcellaire extraordinaire qu’il a la responsabilité de préserver. Vincent Bitouzet, père de François, avait arrêté complètement l’usage d’herbicides et autres produits néfastes pour la vie du sol dès le millésime 94-95, en revenant à un entretien mécanique du sol par griffage et labour complété d’un apport de ration organique sous forme de compost. Cette démarche a été poursuivie par François avec quelques essais en agriculture biologique dès 2009 puis mise en place sur l’ensemble du domaine en 2013, pour une certification de son millésime 2023.

Aujourd’hui, dans un contexte de renouvellement du vignoble et dans le but de toujours mieux connaître ces terroirs exceptionnels, François Bitouzet-Prieur étudie attentivement, avec l’appui de pédologues et de géologues, des composantes du sol et le sous-sol. Avant de procéder à l'arrachage de parcelles, il va sélectionner les pieds les plus qualitatifs afin de les greffer pour les planter dans les nouvelles parcelles.

DE LA VIGNE… AU VIN

Pour faire un vin d’exception, chaque détail compte. La date des vendanges, manuelles, est quant à elle primordiale.

« C’est la vigne qui fait le raisin, il faut donc bien choisir le moment où l’on décide de séparer le fruit de la plante qui l’a nourri et élevé. »

Tant en blanc qu’en rouge, François Bitouzet-Prieur essaie de retranscrire l’identité et les caractéristiques d’un lieu dans chacun des vins. Il cherche à sublimer les nuances des climats au travers de ses vins en refusant d’y introduire son style.

François aime bien se comparer à un chef d’orchestre dont la partition qu’il doit jouer est le terroir. Son souhait est d’être au plus près de la partition d’origine et de respecter l’écriture de l’auteur. Le lieu est l’ADN de chaque cuvée, il donne naissance plus qu’il ne crée.

« On a plaisir à écouter une sonate de Beethoven ou de Mozart et on doit avoir le même plaisir à boire un vin du domaine Bitouzet-Prieur. »

Depuis 2020, une cuverie longuement réfléchie est sortie de terre afin d’offrir l’écrin idéal pour donner naissance à ces vins d’exception. Dans ce projet, rien n’a été laissé au hasard, de l’arrivée du raisin jusqu’à la dégustation.

APPELLATION VOLNAY

La prestigieuse appellation Volnay, vins rouges exclusivement issus du cépage Pinot Noir, comporte 29 climats classés en Premier Cru. En plus de la cuvée Volnay Village, le domaine Bitouzet-Prieur a la chance de cultiver ses vignes sur 6 de ces lieux-dits classés Volnay Premier Cru dont :
- Les Aussy
- Taillepieds
- Pitures
- Clos des Chênes
- Caillerets

 

    

ADRESSE

19, rue de la Combe
21190 VOLNAY


François Bitouzet-Prieur

LE DOMAINE

Bitouzet-Prieur : un nom composé symbolisant la fusion de deux familles de vignerons : 
- Bitouzet côté paternel, natif de Volnay
- Prieur de Meursault côté maternel, pour les vins blancs
6e génération de vignerons, François Bitouzet-Prieur est arrivé en 2005 sur le domaine familial et le gère depuis 2012 en conservant cette précieuse dualité sur une surface de 13 hectares. 

François a la chance de cultiver un parcellaire extraordinaire qu’il a la responsabilité de préserver. Vincent Bitouzet, père de François, avait arrêté complètement l’usage d’herbicides et autres produits néfastes pour la vie du sol dès le millésime 94-95, en revenant à un entretien mécanique du sol par griffage et labour complété d’un apport de ration organique sous forme de compost. Cette démarche a été poursuivie par François avec quelques essais en agriculture biologique dès 2009 puis mise en place sur l’ensemble du domaine en 2013, pour une certification de son millésime 2023.

Aujourd’hui, dans un contexte de renouvellement du vignoble et dans le but de toujours mieux connaître ces terroirs exceptionnels, François Bitouzet-Prieur étudie attentivement, avec l’appui de pédologues et de géologues, des composantes du sol et le sous-sol. Avant de procéder à l'arrachage de parcelles, il va sélectionner les pieds les plus qualitatifs afin de les greffer pour les planter dans les nouvelles parcelles.

DE LA VIGNE… AU VIN

Pour faire un vin d’exception, chaque détail compte. La date des vendanges, manuelles, est quant à elle primordiale.

« C’est la vigne qui fait le raisin, il faut donc bien choisir le moment où l’on décide de séparer le fruit de la plante qui l’a nourri et élevé. »

Tant en blanc qu’en rouge, François Bitouzet-Prieur essaie de retranscrire l’identité et les caractéristiques d’un lieu dans chacun des vins. Il cherche à sublimer les nuances des climats au travers de ses vins en refusant d’y introduire son style.

François aime bien se comparer à un chef d’orchestre dont la partition qu’il doit jouer est le terroir. Son souhait est d’être au plus près de la partition d’origine et de respecter l’écriture de l’auteur. Le lieu est l’ADN de chaque cuvée, il donne naissance plus qu’il ne crée.

« On a plaisir à écouter une sonate de Beethoven ou de Mozart et on doit avoir le même plaisir à boire un vin du domaine Bitouzet-Prieur. »

Depuis 2020, une cuverie longuement réfléchie est sortie de terre afin d’offrir l’écrin idéal pour donner naissance à ces vins d’exception. Dans ce projet, rien n’a été laissé au hasard, de l’arrivée du raisin jusqu’à la dégustation.

APPELLATION VOLNAY

La prestigieuse appellation Volnay, vins rouges exclusivement issus du cépage Pinot Noir, comporte 29 climats classés en Premier Cru. En plus de la cuvée Volnay Village, le domaine Bitouzet-Prieur a la chance de cultiver ses vignes sur 6 de ces lieux-dits classés Volnay Premier Cru dont :
- Les Aussy
- Taillepieds
- Pitures
- Clos des Chênes
- Caillerets

 

    

ADRESSE

19, rue de la Combe
21190 VOLNAY


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