Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine Bitouzet-Prieur

Volnay (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
6 à 7 ans

Température de service
16 à 18°C

Volnay Volnay Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Cette cuvée provient de 3 parcelles différentes, localisées au pied des coteaux de Volnay, bordant les 1ers Crus de Volnay, à 300 mètres d’altitude environ. Le sol est brun et argileux sur socle calcaire dur.

Vinification

Après avoir été récoltés manuellement les raisins sont triés à leur arrivée en cuverie, afin de mettre en oeuvre ceux présentant les signes d'une maturité parfaite. Egrappée intégralement, la vendange est encuvée par gravité afin de préserver l'intégrité du fruit. Maintenue à une température fraîche pendant 6 à 8 jours, afin d'extraire toute l'aromatique, les fermentations alcooliques s'enclenchent naturellement grâce à la présence de levures indigènes. Pendant cette phase, des pigeages et/ou remontages sont réalisés après en avoir décidé l'opportunité par dégustation, afin d'extraire les tanins les plus nobles du raisin. Après décuvage les vins sont placés en fût de chêne français pour une durée de 12 à 16 mois où la fermentation malolactique se produira. Une filtration légère peut être réalisée selon les millésimes avant la mise bouteilles.

Notes de dégustation

Couleur rouge intense. Nez: très finement boisé, fruits rouges un peu confits, arômes fleuris (violette, pivoine). En bouche: vin souple et dense marqué par la finesse et l’élégance.

Mets d'accompagnements

Accompagne des plats de viandes simples et fins (veau, boeuf rôti, grillé, côtelettes d’agneaux) ainsi que des fromages pas trop affinés.

Nos suggestions

Chambolle-Musigny
Chambolle-Musigny
Domaine Georges Lignier et Fils
Givry 1er Cru "Clos Jus"
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Domaine Chofflet
Mercurey 1er Cru - Monopole - "Clos du Château de Montaigu"
Mercurey 1er Cru - Monopole - "Clos du Château de Montaigu"
Domaine du Meix Foulot
Savigny Les Beaune
Savigny Les Beaune
Domaine Edmond Cornu et Fils
Volnay 1er Cru "Pitures"
Volnay 1er Cru "Pitures"
Domaine Bitouzet-Prieur
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