"Notre vocation est d’exprimer la finesse et la fraîcheur du pinot noir et ses subtils arômes"

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (9 hectares), de nombreuses appellations (8) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine.

A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.

Certifié HVE, le domaine pratique la “lutte raisonnée” - un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires - depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.

Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C’est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde.

LE DOMAINE

Situé à Nuits-Saint-Georges, à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine Jean Chauvenet couvre une superficie de près de 9 hectares de vignes dont 5 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges. Deux sont situés au nord et trois au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs.

Les vins ne sont ni collés, ni filtrés pour préserver les caractères marqués de chaque terroir. L'élevage est de 18 mois en fût de chêne avec environ 25 % de bois neuf.

LES VINS

Les vins de Christophe Drag expriment deux tempéraments. Selon qu’ils soient au nord ou au sud de Nuits-Saint-Georges. Les premiers, proches de Vosne-Romanée, sur des sables bien drainés, sont fins et soyeux, comme le 1er cru les Damodes, très féminins, délicats. Les deuxièmes, sur des roches argileuses, sont plus structurés,
plus profonds avec un potentiel de garde plus important, tels les Vaucrains.

Tous livrent cette complexité, cette expression de fruits noirs du pinot noir associé à des terroirs magnifiques, comme cette cuvée de Nuits-Saint-Georges, archétype des vins de Côte de Nuits : soyeux, délicats et généreux à la fois.

ADRESSE

Rue de Gilly
21700 NUITS-SAINT-GEORGES

"Notre vocation est d’exprimer la finesse et la fraîcheur du pinot noir et ses subtils arômes"

Le domaine Jean Chauvenet incarne l’idée même du domaine familial bourguignon : une petite surface (9 hectares), de nombreuses appellations (8) de la plus fameuse des côtes de Bourgogne, la côte de Nuits, avec comme cépage unique, le pinot noir. Cette incarnation donne des vins rouges à la texture incomparable, soyeuse et fine.

A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.

Certifié HVE, le domaine pratique la “lutte raisonnée” - un mode de culture qui limite au maximum les apports de produits phytosanitaires - depuis 1994. Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.

Les vendanges sont manuelles et décidées lorsque les raisins ont atteint la bonne maturité - la maturité phénolique- celle des tanins. C’est ainsi que les vins du domaine Jean Chauvenet révèlent cette finesse, cette élégance, signature des grands vins, appuyées par une structure qui souligne leur potentiel de garde.

LE DOMAINE

Situé à Nuits-Saint-Georges, à quelques mètres de Vosne-Romanée, le domaine Jean Chauvenet couvre une superficie de près de 9 hectares de vignes dont 5 premiers Crus de Nuits-Saint-Georges. Deux sont situés au nord et trois au sud de l’appellation, représentant ainsi, toute la palette de ses saveurs.

Les vins ne sont ni collés, ni filtrés pour préserver les caractères marqués de chaque terroir. L'élevage est de 18 mois en fût de chêne avec environ 25 % de bois neuf.

LES VINS

Les vins de Christophe Drag expriment deux tempéraments. Selon qu’ils soient au nord ou au sud de Nuits-Saint-Georges. Les premiers, proches de Vosne-Romanée, sur des sables bien drainés, sont fins et soyeux, comme le 1er cru les Damodes, très féminins, délicats. Les deuxièmes, sur des roches argileuses, sont plus structurés,
plus profonds avec un potentiel de garde plus important, tels les Vaucrains.

Tous livrent cette complexité, cette expression de fruits noirs du pinot noir associé à des terroirs magnifiques, comme cette cuvée de Nuits-Saint-Georges, archétype des vins de Côte de Nuits : soyeux, délicats et généreux à la fois.

ADRESSE

Rue de Gilly
21700 NUITS-SAINT-GEORGES