Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine Jean Chauvenet

Nuits-St-Georges" Les Six Pièces" (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
4 à 8 ans

Température de service
15 à 17 °C

Nuits-St-Georges Nuits-St-Georges Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Vin issus d’un assemblage de six parcelles(les six pièces) de petites surfaces comprises entre 10 et 20 ares : Les Chaliots (17ares), Les Belles Croix (15ares),Les  Athées((20ares), Aux Saint Julien(13ares), Les Charmois (10ares), Les Tuyaux(12ares). Age moyen : 30 ans. Vignes enherbées naturellement depuis 2003.

Vinification

Récolte manuelle sur une journée. Egrappage 100%, macération pré-fermentaire à 10 12°C pendant 5 à 6jours en cuve inox. Vinification, macération pendant 15 jours maximum avec 1 pigeages par jour pendant 5 jours puis seulement 1 remontage chaque jour pendant 8 à 10 jours afin d’éviter une trop forte extraction des tanins en particulier. A l’issue du pressurage pneumatique, les vins sont débourbés statiquement en cuve tampon pendant 2 à 3 jours avant la mise en fûts (0 fûts neufs). Les vins sont tirés en bouteilles en février-mars de l’année N 2 sans collage ni filtration préalable après un assemblage en cuve pendant 2 semaines.

Notes de dégustation

La fraicheur et l’intensité des fruits rouges évoluent vers le noyau, la réglisse et les épices poivrés sous une dominante de cacao.

Mets d'accompagnements

Viandes rouges justes saisies au sel, agneau rosé, canard poêlé…

Nos suggestions

Nuits-Saint-Georges
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Domaine Jean Chauvenet
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
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Domaine du Meix-Foulot
Ladoix "Vieilles Vignes"
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Domaine E. Cornu et Fils
Gevrey-Chambertin
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Domaine G. Lignier
Pommard
Pommard
Benoît Sordet
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