Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine V. & F. Jouard

Chassagne-Montrachet 1er cru "La Maltroie" (Blanc)

La Côte de Beaune - Chardonnay

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 10 ans

Température de service
12 à 13°C

Chassagne-Montrachet 1er cru Chassagne-Montrachet 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

La parcelle touche le Village de Chassagne Montrachet, à l’est au pied du coteau. Sol argilo-calcaire, très caillouteux, avec un sous sol composé de pierres blanches.

Le lieu-dit La Maltroie  contient 4.18 ha. Le domaine Jouard possède 0.49 ha sur ce terroir.

Vinification

Récolte manuelle.

Les raisins sont pressés directement. Après un léger débourbage naturel en cuve, le vin est placé en fûts de chêne français (Bourgogne principalement) où il va effectuer sa fermentation en cave fraîche.

L’élevage se fait en fûts (dont 25% sont des fûts neufs et jusqu’à 6 vins), pendant 15 mois environ.

Les vins seront bâtonnés régulièrement 2 fois par semaine après la fermentation, et soutirés une fois.

La mise en bouteille se fait 18 mois après la récolte à la fin de l’hiver (février).

Notes de dégustation

Couleur or jaune, avec de beaux reflets dorés.

Le nez est composé d’arômes de vanille, miel et fleurs blanches.

La bouche est ronde et fruitée, mais également charpentée et puissante, se terminant sur les notes d’une très élégante et subtile minéralité

Mets d'accompagnements

Accompagne les poissons et viandes blanches, grillés ou en sauce à la crème.

Egalement des mets plus riches, tels que saumon, fois gras.

 

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