Chassagne-Montrachet 1er cru "La Maltroie" (Blanc)
La Côte de Beaune - Chardonnay
1er Cru
Durée de conservation
5 à 10 ans
Température de service
12 à 13°C
Origine
La parcelle touche le Village de Chassagne Montrachet, à l’est au pied du coteau. Sol argilo-calcaire, très caillouteux, avec un sous sol composé de pierres blanches.
Le lieu-dit La Maltroie contient 4.18 ha. Le domaine Jouard possède 0.49 ha sur ce terroir.
Vinification
Récolte manuelle.
Les raisins sont pressés directement. Après un léger débourbage naturel en cuve, le vin est placé en fûts de chêne français (Bourgogne principalement) où il va effectuer sa fermentation en cave fraîche.
L’élevage se fait en fûts (dont 25% sont des fûts neufs et jusqu’à 6 vins), pendant 15 mois environ.
Les vins seront bâtonnés régulièrement 2 fois par semaine après la fermentation, et soutirés une fois.
La mise en bouteille se fait 18 mois après la récolte à la fin de l’hiver (février).
Notes de dégustation
Couleur or jaune, avec de beaux reflets dorés.
Le nez est composé d’arômes de vanille, miel et fleurs blanches.
La bouche est ronde et fruitée, mais également charpentée et puissante, se terminant sur les notes d’une très élégante et subtile minéralité
Mets d'accompagnements
Accompagne les poissons et viandes blanches, grillés ou en sauce à la crème.
Egalement des mets plus riches, tels que saumon, fois gras.