Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine V. & F. Jouard

Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées- Clos de la Truffière" (Blanc)

La Côte de Beaune - Chardonnay

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
6 à 15 ans

Température de service
12 à 13°C

Chassagne-Montrachet 1er cru Chassagne-Montrachet 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Le lieu-dit Les Chaumées, Clos de la Truffière se situe au nord du village de Chassagne Montrachet, au pied de la carrière.

Chardonnay sur terres légère caillouteuses et peu profondes

Vinification

Récolte manuelle.

Les raisins sont pressés directement. Après un léger débourbage naturel en cuve, le vin est placé en fûts de chêne français (Bourgogne principalement) où il va effectuer sa fermentation (en cave fraîche).

L’élevage se fait en fûts (dont 25 % sont des fûts neufs et jusqu’à 6 vins), pendant 12 mois environ.

Les vins seront bâtonnés régulièrement 2 fois par semaine après la fermentation, et soutirés une fois.

La mise en bouteille se fait 18 mois après la récolte à la fin de l’hiver (février)

Notes de dégustation

Couleur or jaune. Le nez est minéral et très complexe, sur des notes de fleurs, mais aussi de truffes et humus.

La bouche est puissante et structurée. Le vin  est gras, riche et puissant, de longue garde.

La longueur en bouche  et la complexité de ce vin pourraient caractériser un grand cru.

Mets d'accompagnements

Accompagne les poissons et viandes blanches, tel que le veau, grillés ou en sauce à la crème. Excellent avec des sauces à la crème renforcées de champignons.

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