Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Champs gain" (Blanc)
La Côte de Beaune - Chardonnay
1er Cru
Durée de conservation
5 à 10 ans
Température de service
12 à 13°C
Origine
La parcelle se situe au sud du Village de Chassagne Montrachet, au bas du coteau. La parcelle de cette appellation contient 0 ha 54 . L’âge moyen des vignes est de 40 ans. Chardonnay sur deux types de sols : terre légère et caillouteuse en bas de la parcelle et terre argileuse profonde en haut.
Vinification
Récolte manuelle. Les raisins sont pressés directement. Après un léger débourbage naturel en cuve, le vin est placé en fûts de chêne français (Bourgogne principalement) où il va effectuer sa fermentation (en cave fraîche). L’élevage se fait en fûts (dont 25 % sont des fûts neufs et jusqu’à 6 vins), pendant 12 mois environ.
Les vins seront bâtonnés régulièrement 2 fois par semaine après la fermentation, et soutirés une fois.
La mise en bouteille se fait 18 mois après la récolte à la fin de l’hiver (février).
Notes de dégustation
Couleur or jaune. Le nez est ouvert et vif, sur des notes d’agrumes et de fruits secs. La bouche est fruitée, souple et subtile. Les saveurs de fruits secs dominent ce premier cru élégant et racé.
Mets d'accompagnements
Accompagne les poissons et viandes blanches, grillés ou en sauce à la crème.