Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine J. B. Lebreuil

Savingy-les-Beaune 1er Cru "Aux Clous" (Blanc)

La Côte de Beaune - Chardonnay



Durée de conservation
3 à 6 ans

Température de service
12° C

Savingy-les-Beaune 1er Cru Savingy-les-Beaune 1er Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Le domaine  Pierre et Jean Baptiste Lebreuil cultive 2 parcelles en appellation Savigny les Beaune. Celles-ci se trouvent à l’arrière du village au-dessus des coteaux à une altitude de  350 m environ et elles sont exposées plein sud. 

La production annuelle de ce cru est d'environ 1200 bouteilles

Vinification

La récolte est acheminée à la cuverie dans une benne autovidante, qui en se déversant dans le pressoir, permet de fouler légèrement le raisin, et donc, de libérer le jus de goutte plus facilement. Le pressurage dure environ 2 heures, les jus de forte presse sont écartés.

Le moût reste 2 jours en cuve puis il est débourbé à froid (8°C), avant de commencer la fermentation alcoolique en cuve pour la finir en fûts. La température est contrôlée entre 18 et 22°C pour conserver les arômes.

En fûts, le vin subit un batonnage tous les 15 jours et fait sa fermentation malo-lactique.

A la fin de son élevage de 12 mois, le vin est ensuite soutiré à l’air afin d’éliminer le dépôt du jus clair. Il est ensuite filtré et embouteillé.

Notes de dégustation

Belle robe jaune or pâle brillant.

Le nez est fondu toasté sur fleurs blanches.

La bouche est grasse d'une belle longueur

Mets d'accompagnements

Accompagne les fruits de mer, les poissons en sauce, les terrines, les pâtés chauds……

Ce sont des vins qui peuvent être bu jeune.

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