Pierre Laurent
LE DOMAINE
Le domaine Pierre Laurent est essentiellement bâti sur deux sites très complémentaires.
L’un est majoritairement axé sur le rouge (4 ha), avec les merveilleux pinot noir qui ont fait la renommée de L’Etang-Vergy.
Le deuxième, situé à Chevannes, est plus centré sur les blancs (5 ha) et développe une exposition rare plein Sud délivrant au chardonnay un corps et une robe magnifique, séduisant autant les hommes que les femmes. Ce vignoble d’altitude est très intéressant les années chaudes.
LA VINIFICATION
VIN BLANC
Elle se fait par pressurage direct parfaitement maitrisé puis:
- Clarification naturelle pendant 12 à 24 heures
- Séparation du jus clair et du jus trouble
- Entonnage et mise en fermentation
- Elevage en fut de 12 mois
VIN ROUGE
Le cépage pinot noir est vinifié de manière traditionnelle. Les raisins sont mis en cuve pour une fermentation et une macération de 20 à 25 jours. Lorsque la fermentation est terminée les raisins sont pressurés. Après une clarification naturelle des jus les vins sont mis en futs pour un élevage de 12 à 14 mois.
Les dégustations journalières permettent de conduire les vinifications, de fixer la durée de
chaque macération et l’élevage du vin.
Pierre Laurent
LE DOMAINE
Le domaine Pierre Laurent est essentiellement bâti sur deux sites très complémentaires.
L’un est majoritairement axé sur le rouge (4 ha), avec les merveilleux pinot noir qui ont fait la renommée de L’Etang-Vergy.
Le deuxième, situé à Chevannes, est plus centré sur les blancs (5 ha) et développe une exposition rare plein Sud délivrant au chardonnay un corps et une robe magnifique, séduisant autant les hommes que les femmes. Ce vignoble d’altitude est très intéressant les années chaudes.
LA VINIFICATION
VIN BLANC
Elle se fait par pressurage direct parfaitement maitrisé puis:
- Clarification naturelle pendant 12 à 24 heures
- Séparation du jus clair et du jus trouble
- Entonnage et mise en fermentation
- Elevage en fut de 12 mois
VIN ROUGE
Le cépage pinot noir est vinifié de manière traditionnelle. Les raisins sont mis en cuve pour une fermentation et une macération de 20 à 25 jours. Lorsque la fermentation est terminée les raisins sont pressurés. Après une clarification naturelle des jus les vins sont mis en futs pour un élevage de 12 à 14 mois.
Les dégustations journalières permettent de conduire les vinifications, de fixer la durée de
chaque macération et l’élevage du vin.