Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine Chofflet-Valdenaire

Denis Valdenaire

" La viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée. "

Dans les vins, s’exprime la qualité du raisin.

Denis Valdenaire est un homme d’extérieur. Ancien moniteur de ski alpin, il est sportif corps et âme. Alors, s’il a le visage doux, le verbe calme, la patience dans le sang, il s’extériorise facilement, posément. Il a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987.

Aujourd’hui, avec son épouse Edith, il dirige le domaine situé à Russilly, dans un cadre magnifique en forme d’amphithéâtre et au microclimat bénéfique.

Après une formation professionnelle à Beaune, Denis Valdenaire précise son métier de viticulteur et reste très ouvert aux connaissances des spécialistes, notamment pour le sol de ses vignes.

Toujours l’esprit d’équipe en tête, il adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires.

Car, la viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée.

L'exploitation est qualifiée AU TITRE D'AGRICULTURE RAISONNEE depuis mars 2008 par un organisme certificateur.

Tout, comme les vinifications, sont menées avec soin et rigueur.

Quant au vin, entièrement produit sur l’appellation Givry, il reste naturellement fruité, sans que jamais le bois ne vienne l’étouffer.

Respect, complicité, confiance et partage sont les mots clés de la réussite de telles bouteilles.

La qualité des vins dépend des attentions.

LE DOMAINE

Situé à Russilly, hameau de Givry, en Côte Chalonnaise, où prairies et vignes se côtoient en un doux relief, le domaine Chofflet-Valdenaire s’étend sur 15 hectares. Il se concentre sur la même appellation : Givry.

Les vinifications restent classiques tout en se modernisant par du nouveau matériel, tel un pressoir pneumatique ou la climatisation dans la salle de cuvage, afin de maîtriser davantage la qualité du produit.

LES VINS

Les vins de l’appellation Givry sont multiples, passionnants à travailler.

Très typé, le Clos de Choué exprime bien son terroir avec des notes de cassis et de petits fruits rouges.

À l’inverse, le Clos Jus a son identité unique, en dehors des normes avec une très solide charpente, souvent rehaussée d’arômes de fruits mûrs, voire confiturés.

Chacun, avec sa personnalité propre, sait séduire. Des cuvaisons courtes et un élevage assez long sont les méthodes du domaine pour extraire le fruit que leur prodigue le vigneron.

ADRESSE

Russilly
71640 GIVRY


Denis Valdenaire

" La viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée. "

Dans les vins, s’exprime la qualité du raisin.

Denis Valdenaire est un homme d’extérieur. Ancien moniteur de ski alpin, il est sportif corps et âme. Alors, s’il a le visage doux, le verbe calme, la patience dans le sang, il s’extériorise facilement, posément. Il a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987.

Aujourd’hui, avec son épouse Edith, il dirige le domaine situé à Russilly, dans un cadre magnifique en forme d’amphithéâtre et au microclimat bénéfique.

Après une formation professionnelle à Beaune, Denis Valdenaire précise son métier de viticulteur et reste très ouvert aux connaissances des spécialistes, notamment pour le sol de ses vignes.

Toujours l’esprit d’équipe en tête, il adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires.

Car, la viticulture de Denis Valdenaire est, avant tout, raisonnée.

L'exploitation est qualifiée AU TITRE D'AGRICULTURE RAISONNEE depuis mars 2008 par un organisme certificateur.

Tout, comme les vinifications, sont menées avec soin et rigueur.

Quant au vin, entièrement produit sur l’appellation Givry, il reste naturellement fruité, sans que jamais le bois ne vienne l’étouffer.

Respect, complicité, confiance et partage sont les mots clés de la réussite de telles bouteilles.

La qualité des vins dépend des attentions.

LE DOMAINE

Situé à Russilly, hameau de Givry, en Côte Chalonnaise, où prairies et vignes se côtoient en un doux relief, le domaine Chofflet-Valdenaire s’étend sur 15 hectares. Il se concentre sur la même appellation : Givry.

Les vinifications restent classiques tout en se modernisant par du nouveau matériel, tel un pressoir pneumatique ou la climatisation dans la salle de cuvage, afin de maîtriser davantage la qualité du produit.

LES VINS

Les vins de l’appellation Givry sont multiples, passionnants à travailler.

Très typé, le Clos de Choué exprime bien son terroir avec des notes de cassis et de petits fruits rouges.

À l’inverse, le Clos Jus a son identité unique, en dehors des normes avec une très solide charpente, souvent rehaussée d’arômes de fruits mûrs, voire confiturés.

Chacun, avec sa personnalité propre, sait séduire. Des cuvaisons courtes et un élevage assez long sont les méthodes du domaine pour extraire le fruit que leur prodigue le vigneron.

ADRESSE

Russilly
71640 GIVRY


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