Mâcon Matescense rouge (Rouge)

Origine

Les raisins sont cultivés sous certification HVE 3, le plus haut niveau de la certification Haute Valeur Environnementale.
Sur les sols du nord du mâconnais, aux argiles profondes, plus proches de ceux de la Côte Chalonnaise que de la roche de Solutré, le Gamay a une expression très singulière, une vraie typicité mêlant fruits et épices.
Les vignes ont 50 ans et plus et uniquement sur des coteaux exposés est-sud/est.

Vinification

Afin d’extraire un maximum de fruits cette cuvée est exclusivement vinifiée dans des cuves Ganimède. Ces dernières assurent une vinification très douce et très délicate sur une période de 7 à 10 jours. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 8 mois.

Notes de dégustation

La robe est rubis avec des reflets violacés marqués, bien brillante. Le nez est surprenant, avec sa combinaison d’épices, de poivre en particulier, de réglisse et de fruits noirs tels que la cerise noire, le cassis, la myrtille. La bouche allie fruité, rondeur mais aussi une généreuse puissance.

Mets d'accompagnements

Un vin de convivialité pour accompagner les cuisines familiales, charcuterie, andouillette, quiche ou autre tarte salée.
N’oublions pas les cuisines du monde, italienne bien sûr avec ses pizzas et plats de pâtes mais aussi chinoise, poulet, porc, crevettes, raviolis ou encore dimsuns.