Mâcon-Villages (Blanc)

Origine

Installé en 2001, Frédéric Touzot est la troisième génération de vignerons sur ce domaine de 11 ha de vignes plantées essentiellement en Chardonnay sur la commune de Martailly-les-Brancion. Le sol, très pierreux, est de type argilo-calcaire avec une épaisse couche de marne blanche. Les parcelles sont essentiellement travaillées mécaniquement (labours, griffage…). Les vignes sont taillées en Guyot simple en majeure partie. Quelques parcelles sont taillées en Cordon de Royat depuis 2003 afin de limiter le rendement. 

Vinification

Dans le respect des traditions, les vendanges restent essentiellement manuelles. La récolte manuelle est pressée après une phase de macération pelliculaire de 2 ou 3 heures en cuve fermée. Le pressurage est effectué à partir d’un pressoir pneumatique. Après débourbage, le moût fermente en cuve sous température contrôlée, une partie en cuve et une partie en fûts. La mise en bouteilles a lieu en mai-juin.

Notes de dégustation

De couleur or-vert, le nez est très agrumes, sur le pamplemousse, accompagné de notes de fleurs blanches (accacia). L’attaque en bouche est vive et fraîche. Le vin est minéral. La fin de bouche est riche et désaltérante, se prolongeant sur des notes de beurre et amande verte.

Mets d'accompagnements

Accompagnera très bien la charcuterie froide ou chaude (andouillettes), de même que les poissons et les crustacés. Ce vin peut aussi être servi sur du fromage de chèvre frais ou mi-sec ou encore en apéritif.