Beaune 1er Cru "Les Grèves" (Rouge)

Origine

Un des plus beaux terroirs de Beaune, ce climat est aussi le plus important par sa superficie. Il est situé sur les flancs du Mont Battois, face à la ville de Beaune. Cette parcelle d’une surface de 0,40 hectare est exposée Est à une altitude de 230 à 300m. La terre est légère, sablonneuse et caillouteuse d’où son nom “Les Grèves” (petits graviers).

Vinification

Les raisins sont éraflés à 100 %, puis vinifiés en cuves béton ou inox avec des pigeages et des remontages raisonnés par cuvée, au gré des dégustations journalières. La macération pré-fermentaire dure 3 à 6 jours à 15°C, suivie d’une fermentation à une température maximale de 33/34°C. La durée totale de vinification s’étend sur une durée de 2 à 3 semaines, selon les millésimes. La fermentation malo-lactique se déroule durant les 12 mois d'élevage en fûs de chêne, dont 10 à 15% en fûts neufs.

Notes de dégustation

Jolie robe rouge intense et brillante. Belle fraîcheur au nez avec des notes de fruits rouges, cerise. En bouche, on trouve un vin puissant et tanique, d’une belle structure.

Mets d'accompagnements

Ce Beaune 1er Cru accompagne les viandes rouges et les petits gibiers à poils et à plumes, braisés ou rôtis. Les fromages tels que le Saint-Nectaire, le Comté se marient également très bien.