Santenay « Les Charmes » Vielles Vignes (Rouge)

Origine

Un nom et tout est dit : ce vin a tout pour vous séduire. Les Charmes sont situés juste en dessous des 1^er cru « Clos Rousseau » sur Santenay. Plantées en 1950, les vieilles vignes, là aussi, puisent profondément dans le calcaire des tanins riches, souples et soyeux.

Vinification

Macération pré fermentaire à froid (5 jrs), fermentation alcoolique (13jrs), macération post fermentaire (10 jrs).

Entonnage à chaud de 14 mois : 12 en fûts sur lies sans soutirage puis 2 en cuve. 100% en fûts de chêne dont 25 % en fûts neufs.

Notes de dégustation

Un vin plein de charme avec beaucoup de rondeur, sur des arômes de cerise fraîche et une pointe d’épices. L’élégance, la finesse d’un fruit exquis, d’une bonne longueur en bouche, la magie opère tout de suite.

Mets d'accompagnements

Viandes blanches et viandes rouges grillées ou en sauce, fromages affinés.