Chablis (Blanc)

Origine

Terroir : sol de marnes Kimméridgiennes
Exposition : Semi-plateaux exposé Est-Sud Est
Age des vignes : 15 ans
Surface : 12 hectares

Vinification

Nous récoltons en vendanges mécaniques, suivi d’un pressurage direct ainsi qu’un débourbage à froid. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, se font en cuve inox. Nous contrôlons l’ensemble des températures grâce à notre groupe de thermorégulation.
L’élevage se fait également en cuve inox durant 6-8 mois.

Notes de dégustation

Vin blanc sec, à la robe or pale rehaussée de reflets brillants. Il se définit par son équilibre entre fraicheur et minéralité avec sa palette d’arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.

Mets d'accompagnements

Il accompagnera les huitres et les fruits de mer, les poissons grillés ou pochés mais aussi les escargots, les andouillettes, la volaille, le fromage de chèvre ou le jambon au chablis.