Chablis 1er Cru "Vaillons" (Blanc)

Origine

Terroir : Sol de colluvions argilo-calcaire très caillouteux sur sous-sol Kimméridgien
Exposition : Parcelles exposées Sud-Est
Age des vignes : 30 ans
Surface : 4,5 hectares

Vinification

Nous récoltons en vendanges mécaniques, suivi d’un pressurage direct ainsi qu’un débourbage à froid. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique, se font en cuve inox. Nous contrôlons l’ensemble des températures grâce à notre groupe de thermorégulation. L’élevage se fait également en cuve inox durant 6-8 mois.

Notes de dégustation

Vin blanc sec, à la robe or pale brillante, son nez est puissant, élégant et fruité, sa bouche est riche et ronde toute en restant fraiche.

Mets d'accompagnements

Il sera parfait pour accompagner terrines de gibier, escargots de Bourgogne, andouillette au Chablis, volailles, poissons, coquillages et crustacés crus ou cuits en sauce, oeufs cocotte ou jambon au Chablis.