Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Benoît Sordet

Pommard 1er Cru "Les Fremiers" (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot Noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
6 à 12 ans

Température de service
15 - 17° C

Pommard 1er Cru Pommard 1er Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Les vignes de Pommard ont toujours été très convoitées au cours des siècles soit par des princes, soit par des ordres religieux. « Les Fremiers » n'échappent pas à la règle. Au XIVème siècle, ils étaient la propriété de l'abbaye de Maizière. Ce lieu-dit doit son nom à Fremyer qui en vieux français signifie ferme, solide. Effectivement, la force de ce vin est d'allier élégance et fermeté. Toute la puissance de son terroir s'exprime, enveloppée de tanins très fins.

Vinification

Les raisins sont éraflés à 100 %, puis vinifiés en cuves béton ou inox avec des pigeages et des remontages raisonnés par cuvée, au gré des dégustations journalières. La macération pré-fermentaire dure 3 à 6 jours à 13° C, suivie d’une fermentation de 2 à 3 semaines suivant les années, à une température maximale de 33/34° C. La fermentation malo-lactique se déroule durant les 12 mois d’élevage en fûts de chêne, dont 10 à 15 % en fûts neufs.

Notes de dégustation

Sa robe, d’une superbe brillance est d’un rouge cardinal profond. Au nez, une belle intensité se dessine, constituée d’une grande finesse d’arômes de petits fruits rouges et griottes. L’attaque, assez ferme, assez solide, tapisse la bouche, faisant ressortir des tanins très fins enveloppés de jolis fruits. Le tout s’épanouit dans une belle amplitude qui rend la finale particulièrement persistante. Année après année, on retrouve bien les traits de caractère de ce terroir : l’alliance de la puissance du terroir de Pommard, de la vivacité du fruit et de l’élégance des tanins.

Mets d'accompagnements

Les pavés de bœuf ou côtes de bœuf grillées, accompagnés d’une sauce au poivre. L’agneau ou les volailles en civet, le ragoût de joue de porc sauce au poivre, le chevreuil grand veneur, les gros champignons farcis au jambon haché, la coppa corse avec toast pain au sésame, la charcuterie de montagne, les gibiers à poils et à plumes braisés ou rôtis... Les fromages tels que l’Epoisses, Langres, le Soumaintrain, Amour-de-Nuits, Livarot, Pont-l’Evêque. Sans oublier les desserts à base de chocolat noir. 

Nos suggestions

Aloxe-corton 1er Cru "Les Moutottes"
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Domaine E. Cornu et Fils
Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes"
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Domaine G. Lignier
Nuits-Saint-Georges 1er Cru  "Aux Argillas"
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Domaine Jean Chauvenet
Pommard 1er Cru "Le Clos des Boucherottes"
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Benoît Sordet
Volnay 1er Cru "Pitures"
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