Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine J. Chezeaux

Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Boudots" (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot Noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 10 ans

Température de service
16 à 18°C

Nuits-Saint-Georges 1er cru Nuits-Saint-Georges 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Superficie de cette appellation dans le domaine : 0.35 ha. Situation dans le coteau : Partie Nord du vignoble entre Vosne Romanée et Nuits Saint Georges. Exposition Est. Altitude moyenne : 275 m. Forte pente.

Vinification

La récolte est effectuée manuellement. Après un éraflage variant de 90 % à 100% selon les millésimes, la vendange est mise en cuve où elle subit une macération à froid durant 3 à 4 jours. La durée de cuvaison varie entre 15 et 21 jours, au cours desquels la vendange fait l’objet d’une surveillance de tous les instants. Le « chapeau » qui surnage sur le moût en fermentation est régulièrement immergé ou arrosé. Le pressurage après décuvage est assuré par un pressoir pneumatique de grande qualité. Le vin est soutiré en fûts de chêne dont 30 % sont des fûts neufs, dans lequel il restera pendant 15 à 18 mois. La mise en bouteille est effectuée selon les millésimes entre le mois de février et le mois d’avril.

Notes de dégustation

Le Nuits Saint Georges 1er cru « Aux Boudots » est un vin aux arômes et saveurs de fruits noirs (cassis et cerise noire), de cacao, de café, de lys, de girofle, de cuir et de musc. Elégant et racé, il est en même temps structuré et charpenté.

Mets d'accompagnements

Il constituera le fond des sauces les plus riches et pourra accompagner les viandes qu’il aura "marinées". Le gibier, tels que chevreuil et sanglier, lui convient bien. Il peut aussi accompagner les fromages à saveur moyenne.

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