Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine M. Briday

Rully "Les 4 Vignes" (Rouge)

La Côte Chalonnaise - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
4 à 10 ans

Température de service
16°C

Rully Rully Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Le domaine Michel Briday est situé à Rully, au nord de la Côte Chalonnaise, 20 kms au sud de Beaune. Ce vin est constitué de 4 parcelles différentes, toutes exposées est/sud est, pour une meilleure maturité. L’age moyen des vignes est de 30 ans. Le sol est calcaire avec un bon pourcentage d’argile.

Vinification

Chaque parcelle est travaillée et vinifiée individuellement. Vendanges manuelles en petits paniers de 20 kgs pour respecter au maximum l’intégrité des baies. Eraflage à 100%. Les raisins sont placés en cuve béton. La température est baissée jusqu’à 12°C pour effectuer une macération préfermentaire de 4 à 5 jours pour extraire la couleur, avec pigeage une fois par jour. Départ naturel en fermentation avec l’augmentation de la température vers 20°C. Le vin est dégusté tous les jours afin de déterminer si un pigeage ou un remontage est le meilleur. Nous travaillons le plus souvent par remontage pour extraire des tannins souples. La vinification dure environ 3 semaines à température contrôlée. L’élevage se fait en fûts dont 15% neufs, et pendant 12 mois. La mise en bouteille est faite pendant l'hiver, après une légère filtration.

Notes de dégustation

Couleur dense avec des reflets violacés. Le nez est profond et montre des arômes de fruits noirs, sentant à la fois la violette et la framboise, évoluant plus tard vers le pruneau cuit. La bouche est soutenue par des tanins fins. Elle est complexe, fruitée avec une belle longueur.

Mets d'accompagnements

Accompagne les viandes rôties ou en sauce, et les fromages. Servir à 16°. Quand on le sert jeune, il est conseillé de carafer ce vin juste avant de le servir.

Nos suggestions

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Mercurey
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