Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine M. Briday

Rully (Blanc)

La Côte Chalonnaise - Chardonnay

grand cru Village

Durée de conservation
Jusqu'à 5 ans

Température de service
6 à 12° C

Rully Rully Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Domaine Michel Briday est situé à Rully, dans le nord de la Côte Chalonnaise, à 20 kms au sud de Beaune. Ce vin provient d’un assemblage de 4 parcelles, lieux-dits "La Bergerie", « Saint Jacques », « Chaponnière » et « La Cré ». Toutes sont orientées est/sud est. L’âge moyen des vignes est de 30 ans. Le sol est argilo calcaire avec beaucoup d’argile.

Vinification

La récolte mécanique est utilisée pour optimiser la maturité. Les raisins sont pressurés à l’aide d’un pressoir pneumatique afin d’éviter les jus bourbeux et verts. Le jus est refroidi à 10°C et placé en cuve pendant 12 heures pour une clarification naturelle. Après un premier soutirage, la température est remontée à 17°C pour que la fermentation commence (sans levurage). 1/3 de la cuvée fermente en fût de chêne français, le reste en cuve inox. La température de fermentation est stabilisée à 18°C. Les vins sont soutirés de nouveau puis assemblés en Août, et mis en bouteille un mois après (septembre).

Notes de dégustation

Couleur jaune or avec des reflets verts pour les millésimes jeunes. Le nez montre des arômes de fruits frais (pomme, poires fruits de la passion), d’agrumes (citron pamplemousse) et d’épices.
Au vieillissement il se transforme en arômes lactiques et de miel. Le Chardonnay donne à Rully des vins blancs de grande race. Le lieu-dit "La Bergerie" donne des vins "pleins", ronds et charnus aux arômes de fleurs.

Mets d'accompagnements

Accompagne les entrées, les poissons grillés, le poulet à la crème, et les fromages frais. Servir entre 10 et 12°. Ne doit pas être servi trop frais pour mettre en valeur toute la délicatesse de ses arômes. A boire maintenant, ou à garder jusqu’à 5 ans.

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