Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Les Vignerons de Mancey

Mâcon (Blanc)

La Côte Mâconnaise - Chardonnay

grand cru Régional

Durée de conservation
2 à 5 ans

Température de service
6 à 9° C

Mâcon Mâcon Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Coteaux de Mancey, Vers, Royer et Martailly-Les-Brancion. Sous-sols calcaires, et sols argilo-calcaires, avec des strates de marnes blanches.

Vinification

Vendange mi-manuelle, mi-mécanique. La récolte est acheminée au pressoir très rapidement afin d’être préservée de tout risque d’oxydation. Pressurage pneumatique avec sélection des jus à l’écoulage, et élimination des « fins de presse ». Les moûts sont réfrigérés et placés en cuve de décantation. Après 18 à 24 heures de sédimentation, la partie claire est soutirée, et les bourbes sont filtrées. La fermentation est conduite à température contrôlée (inférieure à 20°) pour conserver tous les arômes. La mise en bouteilles a lieu au printemps, suivant la récolte après la fermentation malo-lactique.

Notes de dégustation

Vin blanc d'une couleur or pâle avec quelques reflets verts. Les parfums intenses de fleurs blanches et fruits secs sont caractéristiques du cépage: on dit en Mâconnais qu'un bon Mâcon "chardonne". En bouche, l’attaque est vive et fraîche, suivie d’une impression de souplesse et de rondeur.

Mets d'accompagnements

Le Mâcon Blanc s’appréciera en apéritif avec des toasts variés (à base de crustacés ou de fromages frais) ainsi que sur des entrées diverses, salades, assiettes de charcuteries ou fromages.

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