Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine Bachey-Legros

Santenay « Sous la Roche » (Blanc)

La Côte de Beaune - Chardonnay

grand cru Village

Durée de conservation
5 à 7 ans

Température de service
12-14°C

Santenay « Sous la Roche » Santenay « Sous la Roche » Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Cette parcelle d’un demi-hectare a été plantée en 2000. Elle affiche de belles particularités qui méritent d’être découvertes. L’appellation est placée au-dessus des premiers crus Beaurepaire, sur Santenay. « Sous la Roche » porte bien son nom : très proche de la roche mère et parsemée de murgers. Autre particularité, les cailloux de surface restituent la nuit la chaleur récupérée en journée, donnant aux raisins une belle maturité, et au vin une rondeur affirmée. Autant de qualités naturelles qui nous ont conduit à planter ici en chardonnay.

Vinification

Vendange manuelle.

Vinification : Fermentation alcoolique en fût pendant 2 mois. Batonnages selon dégustation et observation du vin.

Elevage : 14 mois. 12 mois en fûts sur lies sans soutirage puis 2 en cuve. 100% en fûts de chêne dont 25% en fûts neufs.

Clarification : collage et filtration lenticulaire.

Notes de dégustation

Notre Santenay « Sous la Roche », très minéral à la fraîcheur naturelle bien équilibrée, a tous les atouts des grands vins blancs.

Un vin stylé et gourmand…

Mets d'accompagnements

Poissons nobles grillés ou cuisinés, noix de Saint-Jacques, crustacés, viandes blanches à la crème, fromage à pâte dure.

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