Givry "La Pièce" (Rouge)
La Côte Chalonnaise - Pinot noir
Village
Durée de conservation
2 à 7 ans
Température de service
16-18°C
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Origine
La cuvée « La Pièce » est une sélection parcellaire initiée par Jonathan Brunot, la troisième génération, avec le millésime 2018.
Cette parcelle de Russilly, largement calcaire, a été plantée en 1970 et 1971. Elle orientée plein sud et bénéficie ainsi d’une maturité optimale.
Vinification
La vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment. Elle est refroidie pour favoriser une pré-macération de quelques jours à froid.
La durée de la cuvaison est d'environ 14 jours. Les remontages sont privilégiés afin de préserver la l’élégance et le fruité.
L’ensemble de la cuvée est élevé en fûts, dont 30% de fûts neufs pendant 12 à 14 mois.
Notes de dégustation
Ce vin racé est à la fois robuste et délicat, développant beaucoup d’arômes de petits fruits, cassis, framboises, griottes.
En bouche, il est ample et fin et élégant.
Mets d'accompagnements
Excellent pour accompagner les viandes blanches et marinades légères ou les gibiers à plumes.