Maranges "Vieilles Vignes" (Rouge)

Origine

Ce vin combine deux parcelles de vieilles vignes. L’une, plantée de vignes de 50 ans située dans les Aubuzes (parcelle très argileuse aux vieux clones), l’autre, plantée en 1935 En Crevèche (sols d’argile humide/petits galets/calcaire dont découlent de petits raisins très noirs). Les deux parcelles sont vinifiées séparément (vinification courtes pour garder le croquant du fruit) puis assemblées.

Vinification

Macération pré fermentaire à froid (5 jrs), fermentation alcoolique (8jrs), macération post fermentaire (5 jrs).
Elevage de 14 mois : 12 en fûts sur lies sans soutirage puis 2 en cuve. 100% en fûts de chêne dont 20 % en fûts neufs
Extraction douce et mesurée, pour privilégier le fruit...

Notes de dégustation

Nous avons voulu un vin de plaisir, facile à boire mais de caractère, typique de la Bourgogne.

Un vin au profil enchanteur, associant les saveurs de fruits noirs tels que la cerise Burlat à maturité optimale et la mûre sauvage, dans un toucher de bouche à la sucrosité magnifique, à la texture charnue et veloutée à la fois. 

Mets d'accompagnements

Côtes d’agneau, viandes blanches et rouges grillées, fromages affinés.