Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine E. Cornu et Fils

Aloxe-Corton Vieilles Vignes (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot Noir

grand cru Village

Durée de conservation
2 à 10 ans

Température de service
16 à 18° C

Aloxe-Corton Vieilles Vignes Aloxe-Corton Vieilles Vignes Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Côte Nord de Beaune. Domaine Edmond Cornu, à Ladoix. Les parcelles appartenant au domaine sont au nombre de 2, situées dans le côteau à l'entrée du village d'Aloxe Corton. L'une de 40 ans est installée sur sous-sol marno-calcaire et l'autre plantée entre 1942 et 1958 se situe sur sous-sol argilo-calcaire graveleux et filtrant.

Vinification

La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 18 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins terminent leur fermentation dans les cuves avant d'être descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois. Un soutirage est effectué pour séparer les dépôts qui se
forment au fond des fûts au cours de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier le vin. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise.

Notes de dégustation

Vin de couleur rouge rubis. Nez puissant et très complexe de fruits sauvages, et senteurs végétales (tabac blond, mousse). En bouche, ce vin se révèle très puissant, ferme, charnu et pourtant fin. Il est promis à un long vieillissement grâce à un équilibre parfait entre les tannins et le fruit.

Mets d'accompagnements

Vin à réserver aux gibiers marinés, aux plats épicés et aux fromages très affinés. Les amateurs tolèreront quelques fautes d’accompagnement pour le plaisir du vin.

Nos suggestions

Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières"
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Valozières"
Domaine E. Cornu et Fils
Gevrey-Chambertin
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Domaine G. Lignier
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Domaine du Meix-Foulot
Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges
Domaine Jean Chauvenet
Volnay 1er Cru "Pitures"
Volnay 1er Cru "Pitures"
Domaine Bitouzet-Prieur
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