Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine du Meix-Foulot

Mercurey 1er cru "Les Veleys" (Rouge)

La Côte Chalonnaise - Pinot noir

grand cru Régional

Durée de conservation
5 à 10 ans

Température de service
17 à 18°C

Mercurey 1er cru Mercurey 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Surface : 1.90 hectares

Moyenne d’age : de 12 à 50 ans    

Sol : Marnes blanches très calcaires

Exposition : plein est

Vinification

Le rendement est rigoureusement limité tout au long du travail dans la vigne. Les raisins vendangés à la main sont acheminés tous les ¾ d’ heure maximum au cuvage en caisses  pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% erraflés avant d’être en cuvaison de 3 à 4 semaines  selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne dont 20% neufs afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et donc de retrouver de la fraîcheur et un équilibre avant la mise en bouteilles 20 à 22 mois après la récolte. En général, aucune filtration ne sera réalisée, les vins présentant une turbidité très faible après 2 hivers passés en fûts et cuve. La commercialisation a lieu 2 ou 3 ans après la mise en bouteilles afin de proposer des vins à leur optimum.

Notes de dégustation

Ce vin se caractérise par sa concentration et sa puissance. Dans sa jeunesse les arômes sont très vifs et toniques, marqués par de petits fruits sauvages rouges, mures, myrtille et framboise. L’attaque en bouche est pure, explosive.  L’ensoleillement de cette parcelle nous garantit une excellente maturité des tanins qui se présenteront tout en suavité.  Le vieillissement apporte un harmonieux bouquet de fruits relevé de notes reglissées voire chocolatées.

Mets d'accompagnements

Il sera un compagnon idéal pour les viandes rouges, gibiers, préparations marinées ainsi que la plupart des fromages. Servir à 17-18°.

Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.

Nos suggestions

Givry 1er Cru "Clos Jus"
Givry 1er Cru "Clos Jus"
Domaine Chofflet
Ladoix 1er Cru "La Corvée"
Ladoix 1er Cru "La Corvée"
Domaine E. Cornu et Fils
Mercurey 1er cru "Clos du Château de Montaigu"
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Domaine du Meix-Foulot
Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges
Domaine Jean Chauvenet
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Domaine M. Briday
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