Chorey-les-Beaune (Blanc)
La Côte de Beaune - Chardonnay
Village
Durée de conservation
3 à 8 ans
Température de service
8 à 12° C
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Origine
Village de Chorey-les-Beaune, situé à 2 Km au nord-est de Beaune en direction de Nuits Saint Georges. L'appellation Chorey-les-Beaune ne comporte pas de 1er Cru. Cette appellation est l'une des plus petites appellations en blanc de Bourgogne.
Vinification
La vendange manuelle arrive à la cuverie du domaine en petits bacs. Elle est directement pressée, puis débourbée, sans apport de soufre. Ensuite, la fermentation alcoolique démarre. A mi-fermentation, les jus sont descendus en fûts (environ 20 % de fûts neufs) pour continuer et terminer la fermentation. Les vins sont ensuite élevés en fûts entre 10 et 12 mois, jusqu’à la mise en bouteille.
Notes de dégustation
Couleur or vert. Le gras et la rondeur de ce vin sont relevés par des arômes de fleurs blanches et de noisette.
Mets d'accompagnements
A consommer à partir de 3 à 4 ans, en accompagnement d'un poisson en sauce.
