Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine G. Lignier

Morey-Saint-Denis (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
2 à 7 ans

Température de service
17° C

Morey-Saint-Denis Morey-Saint-Denis Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Le vin provient de deux parcelles « Les Crais » et le « Clos Solon » situées en bas du coteau à 240 mètres d’altitude. Le sol est argileux ponctué irrégulièrement de blocs rocheux. La surface de cette appellation est de 1,81 Ha pour une production de 80 Hectolitres (10000 bouteilles)
La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.

Vinification

La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :
- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours
- puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (Pas de fûts neufs de façon à préserver le fruit et l’expression du pinot noir). Pendant un élevage de 18 mois sous bois, 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

Notes de dégustation

Couleur rouge soutenue. Bouquet d’une grande complexité, laissant s’exprimer en général les arômes fruités, pendant sa jeunesse puis des notes animales et de vieux cuir après quelques années.

Mets d'accompagnements

Le Morey-St-Denis sera destiné aux viandes blanches et viandes grillées avec des fromages plutôt frais. Servir autour de 17 °C. Le Morey-St-Denis est un vin structuré qui sera en général prêt à la consommation au bout de 5 années de vieillissement.

Nos suggestions

Volnay
Volnay
Domaine Bitouzet-Prieur
Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes"
Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes"
Domaine G. Lignier
Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges
Domaine Jean Chauvenet
Volnay 1er Cru "Pitures"
Volnay 1er Cru "Pitures"
Domaine Bitouzet-Prieur
Mercurey 1er cru "Clos du Château de Montaigu"
Mercurey 1er cru "Clos du Château de Montaigu"
Domaine du Meix-Foulot
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