Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine Jean Chauvenet

Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains" (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 20 ans

Température de service
17° C

Nuits-Saint-Georges 1er Cru Nuits-Saint-Georges 1er Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Côte de Nuits, crée en 1969 par Jean Chauvenet, le domaine est  repris en 1994 par son gendre Christophe Drag. L'appellation Vaucrains 1er cru, l’une des 3 plus prestigieuses,  représente 41 ares sur les 9.50ha de la surface totale du domaine. La parcelle est située au sud de Nuits sur des sols très argileux avec une dominante d’oolite blanche dite à « tête de mouton ». L’étymologie du terme « vaucrains »  vient de « vaut rien », terrain de peu de fertilité. Plantation :1946

Vinification

Récolte manuelle pour 40 vendangeurs présents environ une semaine. Egrappage à 100%, macération pré fermentaire à 10-12°C pendant 5-6 jours en cuve béton. Vinification à 28-32°C pendant 18 à 21 jours avec 2 pigeages par jour pour favoriser l’extraction de la couleur et les composés phénoliques. A l’issue du pressurage pneumatique, les vins sont débourbés pendant 5-6 jours en cuve tampon avant la mise en fûts (25% neufs). 1er soutirage en septembre de l’année N 1, 2nd un mois avant la mise qui a lieu généralement en mai de l’année N 2. Les vins sont tirés sans collage ni filtrations préalables.

Notes de dégustation

Dans leur jeunesse, ils font preuve d’une certaine austérité. Puis, au fil des ans, leurs arômes se diversifient, évoluant vers des notes de cuir frais, animales mêlées à de fines senteurs balsamiques et réglissées. Chair et souplesse s’allient au fondu des tanins nous révélant un cru d’une approche aimable.

Mets d'accompagnements

Accompagne rôtis,gros gibiers, viandes en sauce et fromages fins. Ils peuvent être appréciés vers 5 ans en continuant de s’affiner pendant une dizaine d’années.

Nos suggestions

Corton Bressandes Grand Cru
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Domaine E. Cornu et Fils
Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Combottes"
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Domaine G. Lignier
Clos St Denis Grand Cru
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Clos de Vougeot  Grand Cru "Vieilles vignes"
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Domaine P. Chéron
Echezeaux Grand Cru
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Domaine C. Clerget
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