Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine Georges Lignier et Fils

Gevrey-Chambertin 1er Cru "Les Combottes" (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 20 ans

Température de service
17°C

Gevrey-Chambertin 1er Cru Gevrey-Chambertin 1er Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Les Combottes est un Premier Cru situé au milieu de Grands Crus, ce qui en fait un vin d’une grande qualité. La superficie totale est de 5 Ha 2 A 55 Ca. La surface du domaine est de 41 ares 48 ca. Les vignes ont plantées sur un sol argilo-calcaire, avec 30cm de terre sur 2 à 5 m d’argile et de pierres calcaires. La vigne est conduite selon des méthodes qui respectent au mieux le sol et la plante. La taille réalisée est de type Guyot simple.

Vinification

La récolte manuelle est triée au domaine. La proportion de grappes entières varie de 10 à 30 % en fonction de la perception du millésime.
Pour la vinification :
- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours par les levures indigènes.
- Pour terminer, 3 à 4 jours afin de finaliser l’extraction des matières solubles (tanins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres (dont 25 % de fûts neufs). Ensuite la fermentation malo-lactique par les bactéries indigènes vient terminer les étapes fermentaires. Pendant un élevage de 18 mois sous bois, 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Mise en bouteilles sans filtration réalisée par nos soins sur le lieu de production.

Notes de dégustation

Couleur rouge soutenue. Vin complexe et tannique avec des notes épicées.

Mets d'accompagnements

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes sera destiné aux gibiers et aux viandes en sauces. Sur ce premier cru, nous effectuons une vinification identique à celle des grands crus. En effet, c’est un vin riche qui vinifié ainsi un potentiel de garde de 10 ans minimum et beaucoup plus les années de grandes qualités.

Nos suggestions

Clos Vougeot Grand Cru
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Philippe Chéron
Clos Saint Denis Grand Cru
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Domaine Georges Lignier et Fils
Corton Bressandes Grand Cru
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Domaine Edmond Cornu et Fils
Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains"
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Domaine Jean Chauvenet
Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots"
Vosne-Romanée 1er Cru "Les Suchots"
Domaine Jérôme Chezeaux
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