Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine du Meix-Foulot

Mercurey 1er cru "Clos du Château de Montaigu" (Rouge)

La Côte Chalonnaise - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 10 ans

Température de service
17 à 18°

Mercurey 1er cru Mercurey 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Surface : 1,9 hectares

Moyenne d’age : 25 à 70 ans      

Sol : argilo calcaire

Exposition : Est Nord-Est

Ce clos entouré de mur au pied des ruines du château de Montaigu, est situé sous les fenêtres du domaine du Meix Foulot. Il s’étale sous les rayons du soleil toute la journée malgré son exposition vers la plaine de Saône. La complexité du terroir sur ces 1.9 ha se retrouve dans le vin : à la fois tendre, élégant mais aussi structuré et puissant.

Vinification

Le rendement est rigoureusement limité tout au long de la culture de la vigne. Les raisins vendangés à la main sont acheminés tous les ¾ d’ heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% erraflés avant d’être en cuvaison de 15 à 20 jours  selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée en futs de chêne dont 20% neufs afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et donc de retrouver de la fraîcheur et un équilibre avant la mise en bouteilles 20 à 22 mois après la récolte. La turbidité des vins étant très faibles, la filtration n’est pas nécessaire , favorisant ainsi toute l’expression des arômes.La commercialisation a lieu 2 ou 3 ans après la mise en bouteilles afin de proposer des vins à leur optimum.

Notes de dégustation

Au nez, il présente des arômes intenses de petits fruits sauvages et de cassis, ; en bouche on retrouvera des notes poivrées accompagnant ce fruité. Jeune, on appréciera son élégante attaque avec une finale qui n’en fini plus ( !!) ; plus mature on profitera de sa complexité d’arômes (fruits, poivre, chocolat) soutenue par une puissance bien présente.

Mets d'accompagnements

Il accompagnera à merveille des gibiers, gibiers à plumes, viandes rouges et un beau plateau de fromages.

Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’ hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.

Nos suggestions

Givry 1er Cru "En Choué"
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Domaine Chofflet
Ladoix 1er Cru "Le Bois Roussot"
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Domaine E. Cornu et Fils
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
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Domaine du Meix-Foulot
Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes"
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Domaine G. Lignier
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
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Domaine M. Briday
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