Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine J. B. Lebreuil

Savigny-les-Beaune 1er cru "Aux Peuillets" (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
3 à 15 ans

Température de service
16°C

Savigny-les-Beaune 1er cru Savigny-les-Beaune 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Exposition sud-est, contre les terroirs de Beaune, en coteaux. Age de la vigne : 47 ans. Le domaine a obtenu la certification agriculture Raisonnée en décembre 2008. Aucune utilisation d’herbicide et d’insecticide depuis 2003. Une réflexion en bio dynamie est engagée depuis 2011. Vendanges : Manuelles. Les raisins sont ensuite transportés en petites caisses assez rapidement afin d’éviter l’écrasement des baies et le risque d’oxydation.

Vinification

la vendange est totalement triée, égrappée avant d’être mis en cuve ou elle restera environ quinze jours.
Macération à froid (8°c), pendant 6/8 jours avec remontage du jus. Suit la fermentation alcoolique durant 8 à 10 jours avec pigeages afin d’extraire les différents composants de la pellicule. Séparation des jus de goutte et de presse, débourbage afin d’éliminer les parties solides puis entonnage (mise en fûts). Elevage : 12/14 mois en Fûts de Chêne dont 30% neufs. Elevage sur lies, soutirage en juillet. Fermentation malolactique naturelle. Mise en bouteilles : Légère filtration sur terre. La mise en bouteille est faite au domaine avec notre propre ligne d’embouteillage en novembre-janvier.

Notes de dégustation

Beaucoup de matières dans ce vin plein et riche à la couleur soutenue, minimum 3 ans de garde et pouvant aller jusqu’à 10/15 ans.

Mets d'accompagnements

Les viandes en sauce, gibiers, fromages.

Nos suggestions

Beaune 1er Cru Cents Vignes
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Domaine Bitouzet-Prieur
Givry 1er Cru "Clos Jus"
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Mercurey 1er cru "Clos du Château de Montaigu"
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Monthélie 1er Cru
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Domaine A. & B. Labry
Savigny Les Beaune
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Domaine E. Cornu et Fils
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