Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine Chofflet

Givry 1er Cru "Clos Jus" (Rouge)

La Côte Chalonnaise - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
5 à 7 ans

Température de service
16 à 18° C

Givry 1er Cru Givry 1er Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Le domaine Chofflet est implanté dans le hameau de Russilly, sur la commune de Givry. Véritable amphithéâtre orienté au soleil levant, c'est le balcon de la Côte Chalonnaise d'où l'on aperçoit facilement le Mont Blanc. Le Givry 1er cru Clos Jus est situé sur la commune de Givry, à la sortie Nord. Le Clos Jus est une parcelle entourée de murs de 8 ha, dont aucun vigneron n'avait gardé la mémoire des vins qu'elle produisait. Cette parcelle, remise en valeur par 8 jeunes vignerons de Givry a été plantée en 1990. Elle est constituée des mêmes sols, argilo-calcaire rouges, particulièrement caillouteux et chauds.

Vinification

La vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment. Elle est refroidie pour favoriser une pré-macération de quelques jours à froid. Après le départ de la fermentation, foulages et remontages s'alternent afin de garder finesse et fruit si particulier au terroir. La durée de la cuvaison est d'environ 14 jours. La fermentation s'effectue à température contrôlée. Au décuvage, la cuvée est placée en totalité en fûts (dont 20% de fûts neufs).
La mise en bouteille se fait après assemblage des fûts et des cuves environ 18 mois après la récolte, suite à une légère filtration.

Notes de dégustation

Robe rubis aux reflets violacés. Nez de petits fruits rouges, à dominante de cassis et framboise. En bouche, le vin est structuré et le fruit domine largement la charpente faite de tanins élégants et discrets. La fin de bouche se
prolonge sur des notes de vanille et de réglisse.

Mets d'accompagnements

Accompagne très bien le gibier ou les viandes marinées un peu relevées et également les fromages affinés.

Nos suggestions

Givry 1er cru  En Choué
Givry 1er cru En Choué
Domaine Derain
Ladoix "Vieilles Vignes"
Ladoix "Vieilles Vignes"
Domaine E. Cornu et Fils
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Domaine du Meix-Foulot
Monthélie 1er Cru
Monthélie 1er Cru
Domaine A. & B. Labry
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Domaine M. Briday
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