Chablis (Blanc)

Origine

Plusieurs parcelles sont situées sur un plateau (sol calcaire du
portlandien), sans exposition particulière, ainsi que dans différents
secteurs très morcelés de Lignorelles (sols argilo calcaires du
Kimeridigien et du Portlandien) à expositions variables également.

Vinification

Vendanges 100% machine, les raisins sont amenés au domaine en
30 minutes maximum.
Les vins sont élevés en cuve, font leur fermentation alcoolique
suivie de la fermentation malolactique. Ils sont ainsi conservés
jusqu’ à leur mise en bouteilles en septembre de l’année suivante
de façon à conserver un maximum de fruité.

Notes de dégustation

Robe brillante jaune pâle. Nez intense, frais et aromatique. Attaque
franche et vive mais souple. Bouche agréable, équilibrée. Finale
persistante et toute en finesse.

Mets d'accompagnements

Ce Chablis s’accorde à merveille avec les produits de la mer, en
particulier les huitres et la plupart des poissons. Sur une sole
meunière, une daurade ou un bar au four, un gigot de lotte,
Il peut également accompagner d’autres plats comme une
blanquette de veau.