Auxey Duresses (Blanc)

Origine

Le Domaine Labry exploite actuellement 16 ha de vignes répartis sur 4 communes. Le vignoble est plutôt groupé en 2 productions majeures en rouge : l’Auxey-Duresses (89 ares) et le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune, qui se déclinent aussi en blanc.
Les vignes se situent sur les marnes blanches des bas coteaux d'Auxey Duresses et du hameau de Melin.
Sol: marne blanche et calcaire.

Vinification

La vigne en lyre est largement dominante, associée à une pratique généralisée de l’enherbement, autant dire que la
viticulture raisonnée est une seconde nature.
Le pressurage s’effectue sur une vendange foulée et la fermentation sera maintenue à 20°. L’élevage se fait en fûts de chêne avec ainsi une présence modérée de tanins du bois pour laisser s’exprimer le terroir.
La mise en bouteilles s’effectuera entre 9 et 12 mois.

Notes de dégustation

Nez à dominante minérale, qui évolue après quelques années vers des arômes de noisette et de beurre.
Belle robe jaune d'or. Attaque franche en bouche, soutenue par des parfums de vanille.

Mets d'accompagnements

Ce vin accompagnera très bien les poissons, les viandes blanches (comme le lapin à la moutarde) et les fromages.