Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine G. Lignier

Bonnes Mares Grand Cru (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot noir

grand cru Grand cru

Durée de conservation
5 à 20 ans

Température de service
17° C

Bonnes Mares Grand Cru Bonnes Mares Grand Cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Depuis le décret du 8 décembre 1936, les Bonnes Mares ont une surface globale de 15 Ha 55 a que se partagent les communes de Chambolle-musigny (13 Ha 54 a) et Morey-St-Denis (1 Ha 51 a). La surface du domaine est de 28 a 60 ca et la production annuelle de 11 Hectolitres (1400 bouteilles). Le sol est argilocalcaire, terre arable (30cm) sur la roche.

Vinification

La vinification de la vendange égrappée à 80 % est conduite en trois phases :
- Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours
- Transformation du moût en vin 4 à 5 jours
- Puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...) et permettre une bonne combinaison de celle-ci.
Après le pressurage, le vin nouveau est directement logé en fûts de chêne de 228 litres. (50 % fûts neufs). Pendant un élevage de 18 mois sous bois 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production

Notes de dégustation

Couleur rouge soutenue. Ces vins sont souvent caractérisés par de l’élégance, de la rondeur, tout en conservant une grande puissance tannique. Les arômes évoquent souvent la framboise de leur jeunesse puis avec le vieillissement les arômes de sous bois ou de cuir prennent le dessus.

Mets d'accompagnements

Le Bonnes Mares accompagnera préférentiellement les mets puissants, gibiers marinés, civets, fromages. Servir autour de 17 °C. Ces conditions d’élevage confèrent au vin une bonne aptitude au vieillissement. Ces vins qui sont réputés, pour leur finesse et leur complexité, peuvent aussi bien se déguster sur la fraîcheur du fruit que sur les notes de sous bois après parfois plus de 10 années de vieillissement. La garde en bouteille permet aussi aux tanins de finir leur assouplissement pour être de plus en plus soyeux.

Nos suggestions

Charmes-Chambertin Grand Cru
Charmes-Chambertin Grand Cru
Domaine G. Lignier
Clos de Vougeot  Grand Cru "Vieilles vignes"
Clos de Vougeot Grand Cru "Vieilles vignes"
Domaine P. Chéron
Corton Bressandes Grand Cru
Corton Bressandes Grand Cru
Domaine E. Cornu et Fils
Echezeaux Grand Cru
Echezeaux Grand Cru
Domaine C. Clerget
Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains"
Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Vaucrains"
Domaine Jean Chauvenet
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