Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé en 1981 à l’initiative de vignerons souhaitant optimiser la gestion commerciale et logistique de leurs domaines. Ce regroupement répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin : une distribution contrôlée.

Qui sommes-nous ?

Domaine Jean Chauvenet

Vosne-Romanée "Aux Raviolles" (Rouge)

La Côte de Nuits - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
4 à 12 ans

Température de service
17°C

Vosne-Romanée Vosne-Romanée Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

L'appellation Vosne Romanée représente 31 ares sur les 9.50 ha de la surface totale du domaine. Située au nord de Nuits sur des sols très limoneux issus de terres blanches, la parcelle est totalement dépourvue de cailloux. Lieu-dit : « Aux Raviolles ». Plantation en 1935.

Vinification

Récolte manuelle pour 40 vendangeurs présents environ une semaine. Egrappage à 100%, macération pré fermentaire à 10-12°C pendant 5-6 jours en cuve béton. Vinification à 28-32°C pendant 18 à 21 jours avec un pigeage par jour pour favoriser l’extraction de la couleur et les composés phénoliques et pour  ne pas trop durcir les vins. A l’issue du pressurage, les vins sont débourbés pendant 3-5 jours en cuve tampon avant la mise en fûts (15% neufs). 1er soutirage en septembre de l’année N 1, 2nd un mois avant la mise qui a lieu généralement en avril de l’année N 2. Les vins sont tirés sans collage ni filtrations préalables.

Notes de dégustation

Les Vosne Romanée symbolisent par-dessus tout, l'élégance. Leur moelleux domine, soutenu par des tanins assez discrets et une acidité peu marquée. Ces vins charnus, dotés d'une très bonne persistance, sont très aromatiques. Leur typicité met en relief des parfums de cerises, fraises, sous-bois.

Mets d'accompagnements

Rôtis, gibiers, viandes en sauce, fromages fins. Ils peuvent être appréciés dès 4 ou 5 ans, en continuant de s'affiner pendant quelques années.

Nos suggestions

Aloxe-corton 1er Cru "Les Moutottes"
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Domaine Edmond Cornu et Fils
Chambolle-Musigny
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Domaine Georges Lignier et Fils
Morey-Saint-Denis 1er Cru "Clos des Ormes"
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Volnay 1er Cru "Clos des Chênes"
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Domaine Bitouzet-Prieur
Volnay 1er Cru "Pitures"
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Domaine Bitouzet-Prieur
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