Mercurey 1er Cru (Rouge)

Origine

Surface : 1,9 hectares
Moyenne d’age : de 13 à 42 ans   
Sols : Sol profond argilo-calcaire / Argilo-calcaire et sable grossier
Expositions : sud - est

Ce Mercurey 1^er cru ne précise pas de lieu-dit. En effet, il est le fruit d’une complémentarité de deux parcelles classées mercurey 1^er Cru situées sur deux terroirs très différents : l’un apporte la structure et la couleur, l’autre l’élégance et la finesse.

Vinification

Les raisins vendangés à la main sont acheminés en caisses tous les ¾ d’heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% eraflés sans foulage : les baies restent entières non écrasées pour protéger le jus de toute oxydation. Les arômes sont ainsi préservés. La cuvaison sera de 15 à 20 jours selon le millésime. Quelques pigeages puis remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne âgés de 1 à 6 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction. Une légère filtration ne se fera que sur le fond de la cuve. La mise en bouteille se réalise avant l’hiver, 14-15 mois après la récolte.

Notes de dégustation

De robe d’un joli rubis foncé, ce vin présente un nez flatteur marqué par les fruits rouges bien murs rehaussé de discrètes notes boisées. En bouche, l’attaque est parfaitement équilibrée entre les fruits, l’acidité et les tanins. Le palais se tapisse de fruits rouges pour se  prolonger en une fin de bouche remarquablement harmonieuse.

Mets d'accompagnements

Il sera un compagnon idéal pour les viandes rouges, gibiers, préparations marinées ainsi que la plupart des fromages. Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.