Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine du Meix-Foulot

Mercurey 1er cru (Rouge)

La Côte Chalonnaise - Pinot noir

grand cru 1er Cru

Durée de conservation
4 à 6 ans

Température de service
17°C

Mercurey 1er cru Mercurey 1er cru Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Surface : 1,9 hectares

Moyenne d’age : de 13 à 42 ans    

Sols : Sol profond argilo-calcaire / Argilo-calcaire et sable grossier

Expositions : sud - est

Ce Mercurey 1er cru ne précise pas de lieu-dit. En effet, il est le fruit d’une complémentarité de deux parcelles classées mercurey 1er cru situées sur deux terroirs très différents : l’un apporte la structure et la couleur, l’autre l’élégance et la finesse.

Vinification

Le rendement est rigoureusement limité par tous les travaux réalisés dans le vignoble. Les raisins vendangés à la main sont acheminés en caisses tous les ¾ d’ heure maximum au cuvage pour être triés par l’équipe du domaine puis être 100% erraflés avant d’être en cuvaison de 15 à 20 jours  selon le millésime. L’ensemencement en levures est naturel. Pigeages et remontages sont effectués selon la richesse du millésime. La cuvée est élevée 100% en futs de chêne âgés de 1 à 5 ans afin de n’utiliser l’apport boisé que comme un exhausteur de la personnalité du terroir. Après les fermentations malo-lactiques (qui se déroulent en général en mai, juin) le vin est soutiré en cuve afin de réajuster le potentiel oxydo-réduction et donc de retrouver de la fraîcheur et un équilibre avant la mise en bouteilles 20 à 22 mois après la récolte. Une filtration est rarement réalisée : les lies se sont bien tassées au cours du long élevage en période hivernal. La commercialisation a lieu 2 ou 3 ans après la mise en bouteilles afin de proposer des vins à leur optimum.

Notes de dégustation

De robe d’un joli rubis foncé, ce vin présente un nez flatteur marqué par les fruits rouges bien murs rehaussé de discrètes notes boisées. En bouche, l’attaque est parfaitement équilibrée entre les fruits, l’acidité et les tanins. Le palais se tapisse de fruits rouges pour se  prolonger en une fin de bouche remarquablement harmonieuse.

Mets d'accompagnements

Il sera un compagnon idéal pour les viandes rouges, gibiers, préparations marinées ainsi que la plupart des fromages. Jeune, ouvrez le une heure avant le service, plus âgé (5-10 ans) n’hésitez pas à le passer en carafe : après dissipation du premier nez, vous retrouverez tout le fruit.

Nos suggestions

Givry 1er Cru "En Choué"
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Domaine Chofflet
Ladoix "Vieilles Vignes"
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Domaine E. Cornu et Fils
Mercurey 1er cru "Les Saumonts"
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Domaine du Meix-Foulot
Monthélie 1er Cru
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Domaine A. & B. Labry
Nuits-St-Georges" Les Six Pièces"
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Domaine Jean Chauvenet
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