Bourgogne de Vigne en Verre

35 Domaines, 35 Identités,
300 ha de vignobles,
90 AOC de Bourgogne

Bourgogne de Vigne en Verre a été créé il y a plus de 30 ans, en 1981. Ce regroupement de 12 domaines, visionnaire à l’époque, véritable continuité de chacun d’entre eux, répond plus que jamais aux besoins des professionnels du monde du vin.

Qui sommes-nous ?

Domaine E. Cornu et Fils

Ladoix "Vieilles Vignes" (Rouge)

La Côte de Beaune - Pinot noir

grand cru Village

Durée de conservation
4 à 9 ans

Température de service
16 à 18° C

Ladoix Ladoix Télécharger le pdf Envoyer par email

Origine

Ladoix marque la limite entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits. Le vignoble de Ladoix est au pied du coteau de Corton. Les vignes ont été plantées entre 1926 et 1960. Les vignes sont situées sur un sol argilo-calcaire, sur des marnes brun foncé. Au nord de Ladoix se trouve une faille géologique. En fait, techniquement et géologiquement, nous sommes déjà en Côte de Nuits!

Vinification

La récolte est manuelle et les raisins sont acheminés à la cuverie en caisse. La vendange est égrappée en totalité. Elle est mise en cuve, où elle va fermenter pendant 18 jours. La vinification permet d'obtenir des vins élégants et fins. Après le pressurage, les vins sont descendus en fûts dans la cave, pour y être élevés pendant 18 mois. Un soutirage est effectué pour séparer les dépôts (lies) qui se forment au fond des fûts au cours de l'élevage. Avant la mise en bouteilles, un dernier soutirage permet d'unifier la cuvée. Seule une très légère filtration est effectuée avant la mise.

Notes de dégustation

Le Ladoix est un vin d'une couleur rouge vif. Il présente au nez des arômes de fruits sauvages (mûres quelquefois cerises sauvages, légèrement vanillé par le passage en fûts). En bouche, il est gras et rond, tout en finesse, malgré une structure tannique qui supporte souvent quelques années de vieillissement.

Mets d'accompagnements

Accompagne les repas simples et fins à base de viandes rouges ou de gibiers.

Nos suggestions

Aloxe-Corton Vieilles Vignes
Aloxe-Corton Vieilles Vignes
Domaine E. Cornu et Fils
Auxey Duresses
Auxey Duresses
Domaine A. & B. Labry
Givry 1er Cru "Clos Jus"
Givry 1er Cru "Clos Jus"
Domaine Chofflet
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Mercurey 1er cru "Les Veleys"
Domaine du Meix-Foulot
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Rully 1er Cru "Champs Cloux"
Domaine M. Briday
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