Des vins fins et élégants. Pour être dégustés jeunes ou plus âgés.

Toujours apprendre, toujours chercher. Le Domaine Cornu, en côte de Beaune, porte la plus haute attention à ses vins pour le plaisir des amateurs. La méthode fonctionne bien: depuis dix ans, la totalité de la récolte est commercialisée en bouteilles. "Nous sommes maintenant en situation de totale indépendance commerciale" souligne Pierre Cornu.
Rien d'étonnant, lorsqu’on sait à quel point l'homme est soucieux de proposer les meilleurs flacons.
La remise en cause est constante. Chaque semaine, il participe à des dégustations à l'aveugle. Avec d’autres vignerons, il goûte, évalue, appréhende les vins des derniers millésimes.
"Cet exercice nous fait découvrir notre propre production différemment.
C'est toujours instructif, intéressant et nécessaire". Cet engagement témoigne de l'état d'esprit de Pierre et de la famille : apprendre sans cesse, s'enrichir de chaque expérience, pour toujours progresser.
Depuis 2004, Emmanuel Boireau, le cousin, apporte son savoir-faire.
Entre les deux hommes, l'entente est idéale : à part égale, ils partagent le travail à la vigne et en cave, ainsi que la même vision de leur métier de vigneron et du futur.
Edmond, le père de Pierre, pourtant en retraite, complète le trio. Il est toujours actif dans le domaine. “C'est important pour nous qu’il soit à nos côtés. Nous bénéficions de son expérience, de son recul".
L'avenir du domaine Cornu passe, aujourd’hui, par la construction d'un nouveau bâtiment, fidèle à l'esprit du Meix Gobillon, la demeure familiale. Il abritera une cave à bouteilles ainsi qu'un espace confortable pour accueillir les vendangeurs.